11 novembre 2009
Gomasio fait maison
Le gomasio vous connaissez ?
Pas possible, il faut vraiment que vous essayez, c un délice. C'est un assaisonnement japonais à base de sésame et de sel. C'est tellement bon que je le mangerais seul. Il existe aussi avec des algues (gomasio de la mer ou algomasio)
Hier soir, un coup de folie m'a pris et j'ai décidé de le faire moi-même. C'est très très simple. J'ai trouvé 2 recettes, je n'en ai donc tenté qu'une mais je vous les donnes les 2
1° version :
faire griller à sec dans une poêle 1 volume de gros sel pour 20 volumes de sésame. Piler au mortier.
2° version :
faire griller au four 1 volume de gros sel pour 6 à 7 volumes de sésame. Broyer grossièrement au moulin à café.
On peut y rajouter des algues en paillettes si on veut faire la version gomasio de la mer.
Bon alors moi j'ai fait un mix des 2 et j'ai choisi de griller à sec à la poele et de piler au mortier 1 volume de gros sel pour 7 volumes de sésame. Je trouve le mélange trop salé à mon gout.
Pas de photos pour le moment, je l'ai oublié chez ma soeur.
Les vertus du sésame et du gomasio :
La graine de sésame est très riche en oligo-éléments tels que calcium, phosphore, fer, magnésium, .... ainsi que la quasi totalité des vitamines des groupes B, E et F
Il est également très riches en fibres. Il contiendrait également du sésamol, un anti-oxydant efficace contre la pollution alimentaire.
Et pour couronner le tout, le sésame serait très bon pour favoriser la lactation.
Le gomasio quand à lui combat l'acidité de l'estomac. L'huile du sésame enrobant le sel, le rend plus assimilable pour l'organisme que le sel de table ordinaire.
Bref, le gomasio a tout bon.
04 juillet 2009
Confiture de fraises
Avec l'été arrive les fraises. On a commencé la saison en allant en acheter sur le marché, puis est venu le temps des fraises de ma maman et de ma tante.... on s'est régalé et on en a fait de la glace, la on arrive sur la fin et j'en ai donc profité pour faire de la confiture comme belle-maman m'a si gentiment expliqué pour mes premières verrines à la cerise (voir ICI) . C'est sans nul doute ma confiture préférée.
Quand je dis qu'on arrive sur la fin, je parle des fraises du jardin de ma maman et celui de ma tante car chez nous .... la saison commence. On a pas idée de vivre dans un pays pareil...
Pour les photos il faudra attendre, j'ai plus de lumière dans ma cuisine (et oui super une ampoule qui claque en plein soir de confiture).
Et vous, quel est le parfum que vous préférez ?
19 juin 2009
glace à la fraise
Toujours à fond dans le jardin, malheureusement mes fraises sont encore toutes vertes et puis ce sont leur première année donc elles ne donneront pas grand chose.
Heureusement super maman m'en a donné un carton plein, avec lesquels j'ai fait ..... de la glace.
Voici la recette simplissime de ma maman :
500g de fraise,
250g de crème épaisse
250g de sucre.
On mixe le tout, on met dans une boite et au congélateur. Les photos viendront plus tard... si on a le temps de dégainer l'appareil photo avant d'avoir tout englouti ;)
01 juin 2009
Le temps des cerises ....
Voici venu les beaux jours et avec eux les cerises....
Bon pas chez moi je vous rassure (qu'est ce que j'aimerais mais bon pas à cette altitude malheureusement). Reste qu'avoir un papa retraité, ça a des avantages et notament celui de ramener des cagettes de cerises de ses vacances en Ardèche. Miam !!! Après en avoir mangé quelques bonnes grosses poignées, voici venu le temps des confitures....
Ca donne envie n'est-ce-pas ?
Et comme dans le cochon, enfin les cerises, tout est bon, avec les tiges, on va faire des tisanes et avec les noyaux une bouillotte sèche.
Chez moi, rien ne se crée, rien ne se perd, tout se transforme.
26 mars 2009
Yaourts fraise tagada
Aujourd'hui rien de très bio mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps... Alors j'ai voulu tenter la recette des yaourts aux fraises Tagada.
Conclusion, c'est très bon mais rien de transcendant. Mais toute la petite famille est ravie.
(Je mettrai le lien de la recette quand je l'aurai retrouvé).
Sinon ça n'a rien à voir mais vous pouvez trouver ma dernière création ICI
01 mars 2009
Yaourts à la cannelle
Hier, c'était opération yaourts maison...
En préparant mes traditionnels yaourts, mes yeux tombent sur mon paquet de vergeoise qui me sert à faire les speculoos d'Aile. Pourquoi pas.....
Et hop une cuiller à soupe de vergeoise dans mon lait..... et tiens pourquoi pas mettre de la cannelle, ça se mélange bien dans les speculoos ....
Allez une grosse pincée (ou plutôt plusieurs pincées) de cannelle. Et voilà le résultat :
Bon la cannelle est remontée en haut du yaourt mais le gout est bien présent. Malgré mon appréhension, ils sont très bons. A recommencer quoi, mais la prochaine fois je tente de rajouter des speculoos concassés dedans.
23 décembre 2008
Truffes au chocolat
Et une nouvelle recette.... et encore une recette avec du chocolat. Oui je sais ça devient une obsession mais en ces temps de fêtes, on ne peut passer à côté des truffes et autres gourmandises au chocolat (et puis de toute façon, il s'agit de l'objet de cette rubrique).
Ingrédients :
15 cl de crème
300 g de chocolat
20 g de beurre.
Cacao en poudre non sucré (style Van Houten)
Préparation :
Casser le chocolat en morceaux assez fins (perso j'ai la flemme donc je le casse en morceaux et j'ai encore pas eu de problèmes de morceaux)
Faire bouillir la crème puis couper le feu. Hors du feu, versez dedans le chocolat et bien remuer afin d'obtenir une pâte lisse et brillante. Puis incorporer le beurre coupé en lamelles.
Laisser refroidir la ganache pendant 4h au frigidaire.
Former des boulettes avec la ganache bien froide puis roulez les dans le cacao.
Et voilà le travail :
21 décembre 2008
Yaourts maison
Ma mamie m'ayant offert une super gelée de coing maison, il fallait pas gâcher alors j'ai ressorti la yaourtière et voila ma fournée.
J'ai réalisé comme suit : j'ai mis de la confiture au fond de chaque pot. Puis j'ai rajouté de ma préparation.
Préparation :
Fouetter un yaourt dans un saladier, y'a rajouter un litre de lait, puis 1 pot de lait en poudre + sucre en fonction du goût. Et j'ai rempli mes pots et 12 heures en yaourtière.
Je vous laisserais bien goûter mais mon farfadet a déjà tout englouti avec l'aide de sa maman et de son papa. Désolée.
13 décembre 2008
Pate à tartiner
Mon cher et tendre sorcier étant un fana de la très célèbre pâte à tartiner au goût de noisette ..... et moi étant une grande fan de : tout ce que je peux faire moi-même est meilleur que l'industriel bourré de composé chimique, je me suis mise derrière mon plan de travail pour la fabriquer moi-même. Comme je n'ai pas cherché très loin l'inspiration, je vais rendre à César ce qui appartient à César et indiquer ma source, mais pas de lien car je ne l'ai pas trouvé sur le net. J'ai reçu cette recette dans ma boite mail et elle venait de magic-recettesmagic-recettes (j'ai cherché sur le site, et je n'ai rien trouvé).
Ça donne envie n'est-ce-pas ? Finalement je ne sais pas si je vais vous la donner..... Bon d'accord je suis gentille et la voila.
Ingrédients :
200g de cacao
150g de crème
50g de sucre
4 cuillères à soupe d'huile de noisette.
Préparation :
Vous faites chauffer la crème avec le sucre. Une fois chaude, vous incorporez le chocolat en carré et vous remuez bien pour faire fondre le chocolat et vous ajoutez l'huile de noisette. Et si vous le pouvez..... (oui je sais bien que vous ne pourrez pas attendre), vous attendez qu'elle refroidisse pour la goûter....
Personnellement j'ai zappé l'étape huile de noisette car cette recette est déjà bien riche et que ce n'est aussi bien pas le goût que je préfère. Cette pâte à tartiner devait servir pour le petit déjeuner de demain.... c'est raté, mon farfadet et mon sorcier d'homme ont tout englouti. Comment ça je les ai aidé ???? si peu ....
12 novembre 2008
Brioche en MAP
Voici une recette de brioche à faire en machine à pain :
- 2 oeufs
- 270 ml de lait
- 1 cuiller à café de sel
- 470 g de farine normale ou spéciale brioche
- 100 g de beurre coupé en petits morceaux
- 1 sachet de levure du boulanger
- 50 g de sucre.
- facultatif : 100g de pépites de chocolat)
Maintenant 2 options s'offrent à vous :
- 1/ programmer la machine sur pain sucré
- 2/ faire pétrir la pate en machine et ensuite cuire la brioche 30 min à 240 °. J'ai testé cette option une fois, la brioche était très bonne mais la croute avait l'apparence du charbon bien qu'elle ne soit pas dure. Je choisis donc désormais la 1° option.
Bon appétit.
Edit : cettebrioche est aussi très bonne avec de la farine normale.